江文章2006-07-252018-06-292006-07-252018-06-292000http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/14068本研究的目的，乃欲分離純化薏苡籽 實中，清除DPPH 自由基與降血脂活性成 分，並進一步探討其生物活性。抗氧化方 面的結果顯示，不同部位薏苡籽實甲醇萃 取物中，不論抗氧化性、清除DPPH 自由 基與還原力，其能力由強而弱，分別為薏 苡殼>薏苡種皮>薏苡麩皮>糙薏仁>精白 薏仁；在活性氧的清除性部分，於PMSNADH 系統所產生的超氧陰離子自由 基，在試驗的濃度系統下，薏苡殼甲醇萃 取物有較佳的清除能力，薏苡種皮次之， 而薏苡麩皮卻有促進超氧陰離子生成之能 力，糙薏仁與精白薏仁則無影響；生物系 統中的超氧陰離子抑制性試驗，薏苡籽實 不同部位之甲醇萃取物皆有抑制似嗜中性 白血球產生超氧陰離子之能力，其能力的 強弱，依序是薏苡殼 > 薏苡種皮 > 薏苡 麩皮 > 糙薏仁 > 精白薏仁。在過氧化氫 的清除性試驗中，除了薏苡殼與種皮外， 其它各區分的活性並不佳。以核糖核酸的 降解探討羥基自由基的清除能力，薏苡種 皮、麩皮、糙薏仁與精白薏仁皆有促氧化 的作用，薏苡殼在較低濃度表現出促氧化 的現象，然而隨著濃度的提高反而有抗氧 化的情形。此外，薏苡籽實對抗自由基傷 害的研究中，仍以薏苡殼甲醇萃取物表現 出廣泛的生物活性，包括抑制黃嘌呤氧化 酵素的活性， 對受到tert-butyl hydroperoxide (t-BOOH) 氧化傷害的U937 細胞具有保護作用。針對上述的結果發現 在薏苡籽實中，以薏苡殼甲醇萃取物其整 體的抗氧化性表現最佳，因此後續研究以 薏苡殼甲醇萃取物為原料， 進行清除 DPPH 自由基活性成分之分離純化。而薏 苡殼甲醇萃取物中的清除DPPH 自由基活 性成分，目前已得到五個具有清除DPPH 自由基的活性成分， 分別為5- hydroxyindole-3-carbaldehyde 、dehydrodiconifreyl alcohol 、4-oxopinoresinol 、 mayuenolide 、4-hydroxy-3,5-dimethoxy- (E)-cinnamaldehyde。降血脂方面的結果顯 示，糙薏仁甲醇萃取物具有抑制膽固醇酯 轉移蛋白（CETP）的活性，而再經體外及 體內試驗的結果比對下，發現糙薏仁甲醇 萃取物的乙酸乙酯層（M-EA）中，存在 有更強抑制CETP 活性的成分[相對抑制 性為30% (體外)、39%（體內）]，會使倉 鼠體內之CETP 活性降低並使HDL/VLDL+LDL 比值上升。進一步分離 M-EA，在20%EA/Hex 溶劑沖提之次區分 物（M-EA-sf4）呈現出49%的CETP 抑制 活性，惟其確切成分仍待分離鑑定。另外， 有趣地發現糙薏仁甲醇萃取物的正己烷層 區分物（M-H）及渣之水萃取物(MR-W)， 雖未在體外試驗中有抑制CETP 活性，但 在以倉鼠為對象的血液生理指標卻見同抑 制CETP 活性的表現，此現象是否意味著 糙薏仁中仍有非抑制CETP 活性的降血脂 成分，值得進一步探討。application/pdf44278 bytesapplication/pdfzh-TW國立臺灣大學食品科技研究所reporthttp://ntur.lib.ntu.edu.tw/bitstream/246246/14068/1/892312B002016.pdf