蘇和平2006-07-262018-06-292006-07-262018-06-291995http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/16361zh-TW國立臺灣大學動物科學技術學系暨研究所鴨蛋鹼性膠化製品加工過程色澤變化機制之研究report