李春義張為憲2009-03-182018-06-292009-03-182018-06-291987-12http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146428en-US花生在烹煮及其他處理過程中質地變化與化學成分之相關性(II):鈣、鎂、鈉、鉀之影響journal article