葉安義2006-07-252018-06-292006-07-252018-06-292002-10-29http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/14093本研究是以臭氧降解幾丁聚醣製備幾丁寡 醣，以最具生理活性的幾丁寡醣（DP＝6）產率為 指標，探討降解反應條件（溫度、臭氧劑量）對 水解率的影響，於實驗中監測pH 值，檢測產物是 否有羧基的產生。並進一步探討以臭氧降解靈芝 殘渣，生產幾丁寡醣之可行性，期能提高其價值。 高溫（80℃）下，以不同臭氧劑量（65.1 mg/min、 78.3 mg/min、104.8 mg/min）降解靈芝殘渣，結 果顯示臭氧可降解靈芝殘渣，但靈芝殘渣成分複 雜，臭氧降解靈芝殘渣之生成物則需進一步鑑定。application/pdf54358 bytesapplication/pdfzh-TW國立臺灣大學食品科技研究所臭氧靈芝殘渣幾丁聚醣幾丁寡醣氧化降解reporthttp://ntur.lib.ntu.edu.tw/bitstream/246246/14093/1/902214E002035.pdf