孫璐西2006-07-252018-06-292006-07-252018-06-292001http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/14083本年度研究目的在探討未炒焙芝麻粕lignan glycosides 粗萃出物之降血糖功效及其經酵素水 解及酸水解處理後之組成分與抗氧化性變化。 實驗結果顯示，在第一階段in vivo 急性試驗 中，芝麻粕lignan glycosides 粗萃出物以1.0g/kg body weight 的劑量灌食正常Sprague-Dawley 大 白鼠，同時進行口服葡萄糖耐受性試驗，結果 顯示實驗組在第30 分鐘的血漿葡萄糖值比對照 組顯著降低，但第90、120 分鐘血糖值反而較 對照組為高，而胰島素濃度以及血糖變化曲線 下面積則沒有差異存在，顯示芝麻粕lignan glycosides 粗萃出物急性給予可以減緩血糖上升 速度，但作用應不在於改善胰島素敏感性，可 能是延緩腸胃道中糖分吸收，所以才需要較長 的時間以回復血糖。第二階段in vivo 長效性試 驗則發現果糖餵食大白鼠經芝麻粕lignan glycosides 粗萃出物1.0g/kg body weight/day 補 充後，可以促進三酸甘油酯的代謝，改善高血 壓、空腹高胰島素血症與肝臟氧化壓力上升的 情形，但對整體胰島素阻抗現象改善效果並不 顯著。 將10 mg 未炒焙芝麻粕lignan glycosides 粗萃 出物以7 mg cellulase 及6 mg b-glucosidase 於 50℃下進行酵素水解48 小時，水解後之粗萃出 物有較佳之DPPH 自由基清除效果。在水解物 用量為100 mg/ml 濃度時，其清除效果較未水解 前增加2.12 倍。另一方面，以0~2N HCl 進行 酸水解試驗，在0.5N HCl 水解30 分鐘時，具 有最佳之DPPH 自由基清除效果，在水解物用 量為100 ug/ml 時，其清除效果較未水解前增加 1.55 倍。無論酵素性水解或鹽酸水解，其抗氧 化效果之增加，可能皆為水解後產生sesaminol 之故。application/pdf143350 bytesapplication/pdfzh-TW國立臺灣大學食品科技研究所抗氧化芝麻芝麻粕芝麻酚降 血糖胰島素酸水解酵素水解lignan glycosidessesaminolsesaminol diglucosidesesaminol monoglucosidesesaminol triglucosidereporthttp://ntur.lib.ntu.edu.tw/bitstream/246246/14083/1/892313B002210.pdf