周素卿臺灣大學:地理環境資源學研究所陳思樺Chen, Ssu-HuaSsu-HuaChen2010-05-052018-06-282010-05-052018-06-282008U0001-1808200810493500http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/179677在當前自然研究的基礎上，本文進一步關注當代城市中所興起的自然實踐，並以此展開自然空間性，以及城市—自然多元辯證關係的探討。依據廣泛的經驗現象，本文初步歸納城市中的自然實踐常是憑藉特定自然物質，在重新配置空間的過程，塑造特定的自然空間。由此本文結合人文地理學再物質化取徑，以物質性、空間物質性、體現等概念為分析途徑，提出當代城市生活中：(1) 自然物質的物質性為何、如何經驗；(2) 自然空間的物質性為何、如何經驗；(3) 自然空間與城市空間如何相互對應等發問。 全文以當代台北素食飲食實踐為分析項目，一方面對照同時期強調自然的各式生活風格或飲食，如樂活、慢活、有機、健康肉食等；一方面彰顯素食主義抵制肉食的具體行動，以比照的方式展現自然物質性與自然空間性競逐的運作特徵。透過書面資料、網路資訊，以及訪談、參與觀察結果，本文最終歸納三個理解概念：(1) 當代自然的物質性，憑藉時代中的非/實體操作基礎，如知識、科技等，得在各種物質間複製、轉移，可理解為「流動的自然」；(2) 當代城市自然空間的物質性與城市其他空間的物質性呈現重疊、對照的動態辯證關係，將城市內部劃分為彼此聯繫的區塊，可統合理解為「競逐的城市」；(3) 各種流動、競逐的自然將透過個人獨特的體現經驗，形成一定的組成，而固著在小範圍的時空路徑中，其內在運作規則可理解為「自然的基模」。概括而言，呼應當代社會環境的變遷，各種物質爭先依附自然重新表述物質性，致使自然物質性的範疇內充滿對立與衝突，城市空間也愈加混雜，在在深化當代自然議題的複雜性與爭議性。Based on contemporary studies of (social) natures, this essay is concerned with varied social practices in the city which produce, reproduce, and transform different natures. It attempts to develop understanding of spatialities of natures and the multi-dialect relationship between natures and cities. According to re-materializing approaches in human geography, there are dimensions of materiality, materiality of space, and embodiment to be analyzed. This raises three questions: what are the materialities of the natural materials?; what are the materialities of the natural spaces?; in what ways that the natural spaces and cities intertwine together? Intending to answer those questions, the contemporary vegetarian diet in Taipei City is introduced. In this essay, the research data relies on collection of related information in magazines, networks, papers, etc. and the fieldwork on vegetarians and vegetarian restaurants in Taipei city. On the one hand, it compares the vegetarian diet with contemporary lifestyles or diets which place great emphasis on the pursuit of the natural, e.g. LOHAS, ‘Slow Planet,’ organic diet. On the other hand, it explores the resistant actions of meat-eating. In the conclusions, I explore three concepts to think the materialities and spatialities of natures. First, the materialities of natures can be transformed and copied into different materials, like ‘moving natures.’ Second, the materialities of natural spaces dialectally interact with cities, like ‘contested cities.’ Finally, the moving and contested natures are grounded through individual’s embodied experiences. There is some rule internalized, like ‘the schema of natures.’ Altogether, the social-environment change of contemporary society evokes the natural and to following, varied materials invoke the materialities of natures. This tendency causes the issue of nature much perplexity.口試委員會審定書 i謝 ii文摘要 iii文摘要 iv一章 緒論 1一節 研究脈絡 1二節 研究範疇 4三節 研究對象 9四節 研究取徑 12二章 文獻回顧 16一節 素食主義與商品鏈的分歧觀點 16二節 能動的食物與消化中的地理學 19三節 自然的使用與使用中的自然 22四節 研究路圖：自然－身體－城市地理學 25三章 研究方法 26一節 研究架構 26二節 研究設計 29三節 研究限制 31四章 當代台北素食的物質性 33一節 三合一，傳統自然 33二節 新時代，回歸自然 40三節 來一客，養生自然 46四節 肉食主義也愛自然 62五節 小結：物質性的基因工程與流動的自然 69五章 當代台北素食空間的物質性 73一節 自然的體味 73二節 身體法自然 78三節 城市自然美 82四節 自然有國界 88五節 小結：空間物質性的演替與競逐的城市 93六章 當代素食主義的物質性與空間物質性 96一節 素食主義漫長的等待 96二節 素食者的菜市場經驗 101三節 素食者的生活地圖 104四節 高人一等的素食者 112五節 小結：物質性的戰爭與自然的基模 116七章 結論與建議 120一節 看見自然．看見城市 120二節 再見自然．再見城市 121考文獻 124附錄一】國內素食研究概況 129附錄二】西方素食主義發展簡表 134附錄三】受訪者背景與觀察店家資訊 136application/pdf2762712 bytesapplication/pdfen-US自然物質性體現多元辯證台北城市素食飲食naturesmaterialityembodimentmulti-dialectTaipei Cityvegetarian dietthesishttp://ntur.lib.ntu.edu.tw/bitstream/246246/179677/1/ntu-97-R94228005-1.pdf