王鴻楷臺灣大學：建築與城鄉研究所劉昭吟Liu, Chao-YinChao-YinLiu2007-11-292018-06-292007-11-292018-06-292005http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/61974本研究以台灣蝴蝶蘭產業為切入點，以中小型農企業的生產網絡為分析單元，探討台灣經濟發展脈絡下的出口農業如何納入全球經濟，以深化及拓展農業全球化理論。台灣蝴蝶蘭產業的全球化以活體商品的跨界商品鏈為其形態特徵，但其與工業商品鏈不同的農業部門的獨特性是，生物僵固性與貿易彈性間的張力驅動了垂直分工的生產網絡，以及，其與傳統出口作物不同的蘭花商品的獨特性是，異質性的文化商品消費驅動了多樣化的利基市場。援此，將蝴蝶蘭跨界商品鏈的生產─市場整合視為農業全球化的「新」現象時，本研究試圖撥開此商品鏈形態背後的「新」的社會的、經濟的與技術的組織方式，以及形塑其關鍵驅動力的歷史過程。本研究將論證，是生物僵固性、貿易彈性、與異質性文化消費這組矛盾關係，驅動台灣蝴蝶蘭業者透過生產工業化、跨界運籌、與介入商品價值界定的綜合努力，形塑蝴蝶蘭商品鏈的跨界分工形態，但也因生物僵固性與分工位置的限制，形成生產網絡的及時生產的不對稱關係。台灣蝴蝶蘭業者納入全球經濟的努力與結果，標示了台灣經濟發展脈絡下農業全球化的獨特性：以後殖民的新興工業國來標示台灣，其農業全球化不是來自傳統農業部門的孤立的轉化過程，不是農業部門與工業部門間的投入產出的機械性接合過程，不是大型跨國公司的跨部門與跨界的整合，也不是第三世界的外債壓力下的被整合；其以中小農企業的工業化與國際化為主體的特徵，是異質部門間正式的與非正式互動所形成的綜效，而以園藝帝國主義及其遺制、農業再結構、以及出口導向工業化與產業升級這三個面向的交互作用為其歷史時勢。As existing theories of globalization of agriculture are largely focused on agro-food multinational corporations in advanced capitalist countries, how small producers in less developed countries participate in the global economy has been paid little attention. This research takes Phalaenopsis orchid industry as an example to explore some of the unique globalization processes of Taiwan’s export agriculture. Phalaenopsis, a non-traditional export crop, has a ‘new’ way of agricultural production and consumption which is indicated by a ‘new’ technological, social, economic and geographical development. Since globalization of the Phalaenopsis industry is characterized by a vertically articulated live commodity chain and particular traits of cultural consumption, the author argues that the tensions between biological rigidity, trade flexibility and consumer heterogeneity serve as the driving force in shaping the division of labor in the commodity chain. The way Taiwanese orchid growers deal with the tensions is to practice just-in-time production through a combined effort of agricultural industrialization, cross-border logistics and defining commodity value for various market niches. Yet, on the other hand, due to constraints resulting from the tensions and positions in the labor-division network, the just-in-time production practice is in an asymmetric relationship to accelerate buyers’ turnover rate at the expense of suppliers’ over production. This story of Taiwanese orchid growers’ participation in the global economy epitomizes the idiosyncrasies of Taiwan’s agricultural globalization in the context of the post-colonial heritages as well as the industrialization development being one of New Industrial Countries. It reveals a hybrid synergy resulting from a historical conjuncture of European and Japanese horticultural colonization and Taiwan’s agricultural restructuring, export-oriented industrialization and upgrading, rather than, as postulated by mainstream theories, an isolated transformation process of a traditional agricultural sector, a mechanical input-output linkage between agricultural and industrial sectors, a cross-sectoral and cross-border integration initiated by giant multinationals, or an integrated process introduced by foreign creditors.目錄 第一章 緒論 第一節 研究發問　1 第二節 分析架構 2 第三節 研究方法 3 第二章 文獻回顧 第一節 農業全球化的觀點與議題 5 （一） 定義 5 （二） 觀點與議題 6 （三） 概念架構 8 第二節 非傳統出口農業商品系統 9 （一） 生鮮食品系統 10 （二） 園藝作物的技術─經濟特性 11 （三） 農業商品鏈的垂直整合 13 （四） 農業商品鏈的空間整合 17 （五） 與工業商品鏈比較 19 第三節 新國際農糧體制 21 （一） 新國際農糧體制 21 （二） 已開發國家的資本─國家關係 24 （三） 開發中國家的被整合 26 第四節 研究目的與假說 29 第三章 蝴蝶蘭商品的崛起及其商品特性 第一節 台灣農業再結構中崛起的蘭花　31 （一） 台灣農業生產轉型中的高價值作物 31 （二） 台灣出口農業轉型中的活體商品 34 第二節 世界蘭花市場中的台灣蝴蝶蘭 38 （一） 台灣蝴蝶蘭的出口市場 38 （二） 日本蘭花市場 39 （三） 美國蘭花市場 40 （四） 歐洲蘭花市場 42 （五） 亞洲的蘭花生產與市場 44 第三節 蝴蝶蘭商品的商品特性 45 （一） 蝴蝶蘭繁殖的生物─技術特性 46 （二） 蝴蝶蘭生長的生物─技術特性 49 （三） 蝴蝶蘭儲運的生物─技術特性 53 （四） 蝴蝶蘭商品的技術─經濟特性 56 第四節 結論 57 第四章 蝴蝶蘭跨界商品鏈的形成 第一節 台灣蝴蝶蘭商品鏈特徵 59 （一） 台灣蝴蝶蘭私營蘭園的特徵 59 （二） 商品鏈形態與整合者 62 （三） 蝴蝶蘭商品鏈的國際化 64 第二節 蝴蝶蘭生產的工業化 66 （一） 商品規格標準化 66 （二） 栽培系統標準化的濫觴 69 （三） 栽培系統的標準化 72 （四） 栽培勞動的去技術化 74 第三節 工業化的極限 76 （一） 工業化的極限 76 （二） 市場進入風險與貿易競爭 79 （三） 貿易競爭的廠商策略 80 第四節 結論 82 第五章 商品消費特性與生產─市場的整合 第一節 蘭花消費意義的改變 85 （一） 歐洲園藝帝國主義 85 （二） 室內植栽的潮流 87 （三） 蘭花消費的多元意義與價值 88 第二節 市場進入制度與商品價值的界定 90 （一） 拍賣制度下的同質化 91 （二） 消費者導向的批發零售 92 （三） 創造流行的蘭展 93 （四） 蘭花商品的消費─社會特性 95 第三節 生產─市場整合的廠商策略 96 （一） 從參展到辦展：與國際蘭界接軌 96 （二） 跨界供應鏈的整合：對外直接投資 98 （三） 生產─市場的新聚集與新跨界供應鏈 99 （四） 單一化生產異質商品 101 （五） 全球採購 102 第四節 生產─市場整合的國際管制 103 （一） CITES的豁免 103 （二） 植物檢疫的越界整合 106 第五節 結論 108 第六章 歷史的脈絡 第一節 台灣蘭藝的歷史 111 （一） 日本殖民下的台灣蘭藝 111 （二） 戰後台灣蘭藝 113 （三） 蘭花熱 115 （四） 潛在生產力的蓄積 118 第二節 農業再結構的影響 120 （一） 帝國主義的影響 121 （二） 戰後農業政策與農業發展 122 （三） 出口農業的變遷 125 第三節 工業化與產業升級的影響 129 （一） 出口導向工業化的影響 129 （二） 製造業全球化的影響 132 第四節 結論 133 第七章 結論 第一節 經驗研究的總結 137 （一） 台灣蝴蝶蘭的產業特性 137 （二） 台灣蝴蝶蘭產業發展的脈絡 140 第二節 理論對話與理論拓展 142 參考文獻 149 表目錄 表3.1 台灣農業部門產值結構 31 表3.2 台灣農作物產值結構 32 表3.3　花卉產值結構 34 表3.4　台灣出口農工業之產品結構 35 表3.5　前30名出口農產品 36 表3.6 台灣之出口作物結構 37 表3.7　台灣花卉產業之出口額 38 表3.8　台灣蝴蝶蘭出口市場的分布 39 表3.9 日本蘭盆產品結構 40 表3.10 美國蘭花消費之批發額 41 表3.11 美國進口蘭科植物之進口額 42 表3.12　1998年美國盆蘭消費之商品結構 42 表3.13 台灣蘭科植物瓶苗出口額與出口市場之分布 43 表4.1 台灣蝴蝶蘭民營蘭園的規模組成 60 表4.2　台灣蝴蝶蘭溫室種類、數量及面積 61 表4.3 2000年台灣蝴蝶蘭民營蘭園的專化生產 62 表4.4　2000台灣蝴蝶蘭民營蘭園的經營形態 62 表4.5 台灣民間蘭園1999年銷售量與銷售對象 63 表5.1 美國加州台資X蘭園各種蘭花平均批發單價 90 表6.1　英國皇家園藝協會蝴蝶蘭品種登錄數 119 表6.2　登錄於英國皇家園藝協會之台灣蝴蝶蘭登錄數及其分布 119 表6.3　2000年台灣蝴蝶蘭業者與農牧戶教育程度比較 134 表6.4　2000年台灣蝴蝶蘭業者高中程度及以上農業與非農專業之比較 134 圖目錄 圖1.1 本研究的分析架構 3 圖3.13 台灣農業部門產值結構 32 圖3.14 台灣農作物產值結構變遷 33 圖3.3 2001-03農作物單位產值 33 圖3.4 花卉單位產值 34 圖4.1 台灣蝴蝶蘭民營業者經營規模 60 圖4.2 台灣蝴蝶蘭商品鏈的垂直分工形態 64 圖4.3 台灣蝴蝶蘭商品鏈的國際化的形態 65 圖4.4 蝴蝶蘭的可分割生產流程 681032985 bytesapplication/pdfen-US農業全球化農業商品鏈蝴蝶蘭台灣globalization of agricultureagricultural commodity chainPhalaenopsisTaiwan[SDGs]SDG2thesishttp://ntur.lib.ntu.edu.tw/bitstream/246246/61974/1/ntu-94-D88544001-1.pdf