周正俊黃瓊萱2009-01-232018-06-292009-01-232018-06-291994http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/113557en-US不同菌?e釀造豆腐乳中核?{酸、有機酸、醣類之含量及一些物理特性journal article