張為憲2009-03-182018-06-292009-03-182018-06-291990http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146135en-US蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鍵結變化與有關酵素之研究(第一年):II.大豆芽果膠酯脢性質之研究report