簡國龍2006-07-262018-07-112006-07-262018-07-111998http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/23398背景：國人罹患血管疾病的致病率及死亡 率已逐年上升，而高脂血症已被證實是重 要的心血管疾病的危險因子。在高脂血的 防治上，營養評估是重要的一環。半定量 食物頻率問卷則是常用的方法，另外對於 營養知識的了解，也會影響飲食的態度和 認知，並從而影響飲食的習慣。本研究是 以半定量食物頻率問卷，針對隨機取樣的 200 位健檢成年人作面對面詢問，利用因 素分析的方法得到因子。同時也給予所有 健檢受檢者共2124 人的飲食知識問卷，以 自填式方式填寫其對高脂血有關的營養知 識。平均年齡約在54 歲，男性在體質比、 三酸甘油酯比女性高，而女性在膽固醇及 高密度膽固醇值較男性為高。在半定量食 物頻率問卷方面，因素分析分法可以得到 六項因子，其特徵依次為喜食家禽類、健 康食物類、高能量類、重味道類、雜食類、 用油類等。共有1676 人得到完整的營養知 識調查問卷，其因素分析的結果為肉油乳 類、高能量類、健康食品類、雜糧類等。 在調整性別、年齡、社經地位及體質比值 以後，在膽固醇及低密度膽固醇方面，常 用油調理者其影響較明顯，而嗜食油炸食 物及家畜類，並喜愛在外用餐及宵夜者其 明顯有使三酸甘油酯上升的效果，而在高 密度膽固醇方面則與六項因子均無相關。 在營養問卷知識問卷的四項因子方面，知 道多吃飽和脂肪酸對血脂不好分數愈高 者，其血中膽固醇、三酸甘油酯及低密度 膽固醇值確實有下降的趨勢，但是在分數 愈高的第二因子方面，其三酸甘油酯值仍 然相當高，表示營養知識與血脂肪值之間 有一明顯的落差。此研究可以提供給營養 師及臨床醫師在作營養衛教時的重要參 考，使營養師及醫師除了告知其正確的營 養知識以外，還要了解其個別的飲食習慣 及內容，以便能夠監控病人的高脂血情 況，達到治療的效果。application/pdf41286 bytesapplication/pdf國立臺灣大學醫學院內科血脂值飲食行為問卷營養知識問卷因素分析lipidfood frequencyquestionnaireknowledge questionnairefactor analysisreporthttp://ntur.lib.ntu.edu.tw/bitstream/246246/23398/1/872314B002256.pdf