曾昭穎張為憲2009-03-182018-06-292009-03-182018-06-291988-09http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146441en-US瓠瓜與干瓢(匏仔絲)在烘製及烹煮過程中質地變化與化學成分變化之相關性journal article