指導教授:林瑋嬪臺灣大學:人類學研究所楊穎婷Yang, Yin-TingYin-TingYang2014-11-252018-05-292014-11-252018-05-292014http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/260696本文以閩東古田縣的食用菌產業的發展過程為例,探討當地農村在現代化與市場化的過程下所面臨的轉型與變遷。 本文以兩個中國農村不同的經濟發展為例,重新思索中國地方經濟的特質,指出兩個不同社會結構的農村如何使用不同的社會機制發展出不同形式的地方經濟模式,並用不同的方式與國家和資本市場互動。本文檢視此一過程中國家、地方政府、資本市場與民間的關係,指出國家政策落實在地方社會所產生的斷裂與變形,以及地方社會如何在政策縫隙中發展出新的地方論述、運用不同的方式和外界接合,甚至透過經濟產業本身創造出新的經濟型式與新的農村社會想像。 在此經濟是邊陲社會重新扣連家戶與村落、個人與社會、地方與國家間的媒介,地方社會更透過經濟重新連結自身與外界,以此建構出中國層次分明的地方與國家關係。This article discusses the development of mushroom industry in Gutian (古田縣), a small and distant county which located in eastern Fujian. After suffering from a period of hunger and poverty, Gutian has experienced an enormous transformation during China''s economic reform since the late 1970''s. As becoming one of the largest fungi producing area in china, Gutian now is known as "the land of fungi "(食用菌之鄉). This article tries to explore how the mushroom industry mediate local society between new power struggle, by presenting two villages in Gutian, Daiqiao village (大橋村) and Jiannong village(前壠村),both of them are famous in mushroom industry, but function in completely different ways. By avoiding the penetration of state and capital subtly, Daiqiao Village created an unique local pattern of white fungus(銀耳) producing, in which economic system was embedded into local culture and social networks, intertwined with an independent local market and a set of ambiguous ,secret and unpredictable local knowledge. On the contrary, Jiannong Village reconstructed their mushroom industry by establishing local agricultural brand, in this process the state government, local cadres and businessmen act together to build a new " agricultural cooperative system", in which local industry was fused into an imagination of modernity and commercialization. by examining the creation of local mushroom industry, this article argues that local economic systems, articulated by power and capital, not only reconstructed mushroom industry with modern feature, but also transformed industry itself with local social and cultural discourses.目錄 誌 謝........................................................ iii 中文摘要...........................................................................................................................v Abstract........................................................................................................................... vi 目錄...................................................................................................................................vii 圖目錄.............................................................................................................................. xi 表目錄...............................................................................................................................xii 第一章 導論 1 第一節 研究主題與田野地背景 1 (一)研究主題 1 (二)田野地背景 1 第二節 研究動機 4 (一)古田、寧德與海西經濟區 4 (二)極樂村與鳳埔村的例子:精巧而多元的經濟形態 5 第三節 文獻回顧 7 (一)漢人研究中的中國經濟 8 (二)社會學理論對於中國經濟與社會的討論 10 (三)經濟人類學理論 17 第四節 研究方法與限制 23 第五節 章節安排 24 第二章 進入田野─古田縣 26 第一節 歷史中的古田 26 (一) 邊陲的山區的農業古縣 26 (二) 深厚的對外移民傳統 28 (三) 行政區的變革與內部遷徙 29 第二節 田野當時的古田 32 (一) 今日的古田縣 32 (二) 翠屏湖水庫 34 (三) 古田臨水宮 35 小結 : 地方與國家的關係的轉變 37 第三節 古田食用菌的發展 38 (一) 食用菌發展史 39 (二) 食用菌與地方社會與經濟轉型 42 小結:食用菌與古田社會的當代挑戰 45 第四節 海西計畫與當代古田 47 (一)「 民辦科研 」之當代意涵 47 (二) 銀耳專門村與當代古田 48 (三) 海西計畫與當代古田 50 第五節 小結 52 第三章 大橋村與銀耳業 54 第一節 大橋村簡介 54 (一) 大橋村: 邊陲的中心 56 (二) 大橋銀耳業 61 第二節 大橋銀耳 : 從個體戶到一條龍模式 62 (一) 大橋銀耳的發展 : 土專家與地方知識 63 (二)以家戶為中心的個體戶形式 65 (三) 一條龍模式 68 第三節 小結 76 第四章 大橋村: 鑲嵌在社會文化脈絡中的銀耳栽培業 78 第一節 一條龍模式與地方知識 78 (一)「無字天書」: 難以被量化的地方知識 78 (二)什麼是「科學」? 斷裂的政策與在地詮釋 83 第二節 風險、信任、人情 : 菌場與烘乾廠 84 (一) 秘傳的菌種業與大橋菌種師傅 84 (二) 烘乾廠: 獨立市場與雙向運作的信任平台 96 (三) 大橋銀耳貿易圈的形成 99 第三節 地方與國家的交鋒 100 (一) 食用菌管理機構的沿革 100 (二) 食用菌技術培訓班 102 (三) 大橋銀耳的危機 : 1998年銀耳薰磺事件 103 (四) 新動向 : 國家、資本與市場 104 第四節 小結 105 第五章 前壠村:猴頭菇合作社如何創造地方新圖像 108 第一節 前壠村概況 108 第二節 地方精英與猴頭菇專業合作社 110 (一) 前壠村猴頭菇 : 從個體戶到合作社 111 (二) 龍峰境猴頭菇專業合作社 112 (三) 地方精英與農民合作社 118 (四)農業合作社與地方社會:取代菇販成為外銷中心 125 第三節 建立新農村 : 國家、商標與市場 128 (一)合作社與認證系統:國家和資本的新結合 128 (二) 商標與新農村:市場、國家和虛擬的信任感 132 第四節 小結 135 (一) 地方與國家的關係 135 (二) 新自由主義經濟與地方社會 136 (三) 小結 137 第六章 : 大橋、前壠與當代中國 139 第一節 大橋村與前壠村 : 從Geertz的《小販與王子》談起 139 (一)Geertz的《小販與王子》 139 (二)大橋、前壠與Geertz的《小販與王子》 142 (三)如何重構當代中國地方經濟:Geertz與經濟人類學 144 第二節 大橋、前壠與當代中國農村 145 (一) 土專家與農民企業家 145 (二) 「關係」在兩村中的不同意涵 147 第三節 小結 149 第七章 結論 153 第一節 兩個農村,一個中國:重新理解當代中國地方經濟 153 第二節 回顧與對話: 經濟人類學與地方社會 154 小結—未竟的問題:新自由主義經濟與當代中國 156 參考文獻 1595788086 bytesapplication/pdf論文公開時間:2015/03/08論文使用權限:同意有償授權(權利金給回饋本人)中國閩東食用菌產業地方社會中國地方經濟經濟人類學銀耳之鄉與品牌農村:從閩東食用菌產業看當代中國地方經濟的轉型與變遷The Land of Fungi And The New Branding Village: The Reconstruction and Transformation of Mushroom Industry in Eastern Fujianotherhttp://ntur.lib.ntu.edu.tw/bitstream/246246/260696/1/ntu-103-R98125003-1.pdf