蔬菜及豆類之烹煮特性與化學成份之關係研究(第二年):II.蔬菜之烹煮特性及中溫預煮硬化效應與化學成分之相關性

張為憲2009-03-182018-06-292009-03-182018-06-291988http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146125en-US蔬菜及豆類之烹煮特性與化學成份之關係研究(第二年):II.蔬菜之烹煮特性及中溫預煮硬化效應與化學成分之相關性report