張為憲2009-03-182018-06-292009-03-182018-06-291991http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146154en-US蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鏈結變化與有關酵素之研究(第二年):III.豌豆莢之烹煮特性及中溫預煮硬化效應有關因素:果膠質與果膠酯?吨妞膍sreport