周正俊2006-07-252018-06-292006-07-252018-06-292004-05-26http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/14125本研究利用發酵槽(5L)培養B. longum CCRC 15708 進行β-galactosidase 之生產， 探討培養溫度及培養液pH 值對於菌體之 生長及β-galactosidase 產生之影響。並對 B. longum CCRC 15708 之β-galactosidase 進 行純化，探討其一些之理化特性。初步結 果顯示，培養溫度及培養液pH 值均會影響 所試菌種在發酵槽中β-galactosidase 之產 量。於32℃及培養液初始pH 值為6.5 下， 培養12 小時後，可得較高(12.1 U/mL)之 β-galactosidase 產量。以Q sepharose fast flow 陰離子交換樹酯層析及Superose 6 膠 體過濾層析作β-galactosidase 之部份純化 後，經native-PAGE 分析，顯示B. longum CCRC 15708 之β-galactosidase 之分子量約 為323 kDa；同時，其酵素作用之最適反應 溫度及pH 值則分別為50℃及7.0。application/pdf187470 bytesapplication/pdfzh-TW國立臺灣大學食品科技研究所半乳糖苷酶,雙叉桿菌, 轉半乳糖作用reporthttp://ntur.lib.ntu.edu.tw/bitstream/246246/14125/1/922313B002075.pdf