張為憲2009-03-182018-06-292009-03-182018-06-291991http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146156en-US蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鏈結變化與有關酵素之研究(第二年):IV.蔬菜之酒精不溶物中總酯鍵含量的變化report