蕭思玉張為憲2009-03-182018-06-292009-03-182018-06-291987-12http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146398en-US大黃瓜在烹煮過程中質地變化與化學成分之關係(2):鈣鈉離子之影響journal article