2012-01-012024-05-13https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/649174依據食品衛生管理法，所謂食品用洗潔劑，係指直接使用於清潔食品、食品器具、食品容器及食品包裝之物質。食品清潔與食品之安全衛生有直接的相關，而食品用洗潔劑廣泛地使用於餐廳及食品工廠，在一般家庭中亦被視為清洗用具及洗滌蔬果之必需品。目前市面上的食品用洗潔劑品牌眾多，且使用之原料與添加物不盡相同，為防止使用洗潔劑時，其不良成份如砷、重金屬、甲醇、螢光增白劑以及壬基苯酚類化合物等殘留於食品或食品器具當中，並經由攝食途徑進入人體造成傷害，對食品用洗潔劑的原料進行風險管理與評估絕對有其必要性。 行政院衛生署雖訂有「食品用洗潔劑衛生標準」，但對於各式市售洗潔劑之成份是否符合標準、使用原料及添加物的種類和來源為何等問題，目前國內尚無完整的資料。因此，本研究首先將蒐集國際間對於食品用洗潔劑原料及添加物之相關標準與管理方式，並與我國現行制度比較，以提出可行的洗潔劑原料風險管理與評估策略供政府單位參考；此外，本研究亦將調查及彙整國內食品用洗潔劑產品之相關資訊(包括生產製造廠商資料庫與使用原料來源等資料)，並輔導生產製造廠商，以建立標準作業流程。另一方面，本研究也將持續進行市售食品用洗潔劑的標示調查及有害成分含量分析，以建立食品用洗潔劑之相關衛生安全資料。食品用洗潔劑原料風險管理衛生安全調查管理策略