吳榮杰臺灣大學：農業經濟學研究所林欣穎2007-11-282018-06-292007-11-282018-06-292005http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/58981我國國民偏好溫體豬，活體豬隻在拍賣之後，分送各地公家或私人屠宰場，一旦發現有問題豬肉後，往往不易回溯至有問題的豬隻或養豬場。自1998年起，我國開始推行CAS認證標章，至今已獲得消費大眾的肯定與信任。然自1997年爆發口蹄疫後，豬肉的食用危機事件頻傳。除有不肖商人假冒CAS標章外，還有超市業者利用部分消費者對CAS標章的認知不全，誤導消費者購買實際上非CAS認證的豬肉。為了讓消費者食用更安全的豬肉，台灣動物科學研究所於2000年起開始輔導養豬場進行「好畜圃」認證制度。 本研究以「CAS」、「好畜圃」標章為研究對象，透過模型與實證資料，分析兩者對於冷藏、冷凍豬肉消費者的效用水準以及整體社會福利的影響。研究結果顯示：消費者確實能因「CAS」、「好畜圃」標章而提高效用水準，整體的社會福利也會增加。但由於「好畜圃」標章還在發展之中，對消費者效用與社會福利的影響尚淺。當「CAS」標章被冒用或是有業者誤導消費大眾購買非「CAS」認證肉品時，會造成消費者的效用降低以及社會福利損失。我國目前採用自願性實施「好畜圃」認證，實證資料顯示因其消費者比例很低，尚不適合採強制性認證。目 錄 頁次 目錄……………………………………………………………………………………..i 表目錄………………………………………………………………………..………..iii 圖目錄…………………………………………………………………………………iv 第一章 緒論…………………………………………………………………………..1 第一節 研究動機………………………………………………………………...1 第二節 研究目的………………………………………………………………...2 第三節 研究步驟………………………………………………………………...3 第二章 文獻回顧……………………………………………………………………..4 第一節 標示經濟學……………………………………………………………...5 第二節 垂直整合模型…………………………………………………………...7 第三節 CAS相關文獻..………………………………………………………...12 第三章 制度簡介……………………………………………………………………14 第一節 CAS制度簡介………………………………………………………….14 一、 CAS優良農產品標章……………………………………………….14 二、 CAS豬肉…………………………………………………………….17 第二節 好畜圃認證標章……………………………………………………….21 一、 HACCP系統緣起與發展…………………………………………...21 二、 好畜圃推行現況…………………………………………………….23 第四章 經濟效益分析………………………………………………………………28 第一節 理論模型……………………………………………………………….28 一、 CAS標章完全正確………………………………………………….30 二、 CAS標章部份有假………………………………………………….39 三、 小結……………………………………………………………….....48 第二節 實證分析……………………………………………………………….51 一、 資料蒐集…………………………………………………………….51 二、 資料分析…………………………………………………………….52 第五章 結論與建議…………………………………………………………………56 第一節 結論…………………………………………………………………….56 第二節 研究限制與未來研究方向…………………………………………….57 參考文獻……………………………………………………………………………...58 附表1 CAS推動歷程表……………………………………………………………64 附表2 CAS生鮮肉品廠商分類表及應具備之條件………………………………66 附表3 各國實施HACCP制度之概況……………………………………………..67 附表4 好畜圃認證養豬場…………………………………………………………72 附件1 以「統漢責任生鮮豬肉」為例，說明好畜圃認證豬肉如何能由餐桌回溯到養豬場…………………………………………………………………….73 表 目 錄 頁次 表2-1 非基改標示與食品安全標示比較表………………………………………11 表3-1 CAS各大類別與編號對照表………………………………………………15 表3-2 CAS工廠與贊助款分類表………………………………………………..19 表4-1 （1）∼（8）組消費者效用比較表…………………………………………48 表4-2 （1）∼（8）組社會福利變化比較表………………………………………49 表4-3 （1）∼（8）組市占率比較表……………………………………………..50 圖 目 錄 頁次 圖3-1 CAS優良農產品證明標章…………………………………………………14 圖3-2 CAS標章申請作業程序圖…………………………………………………16 圖3-3 樂鄉食品在其產品紙箱外以「CAS、肉品來源」等字眼誤導消費者….20 圖3-4 樂鄉食品在其產品內外包裝都有仿冒的「CAS」標章………………….20 圖3-5 好畜圃認證標章……………………………………………………………21 圖3-6 好畜圃認證流程……………………………………………………………24 圖3-7 自然豬與滿漢責任生鮮豬肉的包裝………………………………………26 圖3-8 家樂福「品質保證一路到底」標章圖樣…………………………………27 圖4-1 經濟分析分組圖……………………………………………………………29 圖4-2 CAS標章正確，且無好畜圃標章出現時…………………………………31 圖4-3 CAS標章正確，且自願性的好畜圃標章出現……………………………33 圖4-4 CAS標章正確，採強制性的好畜圃標章，全體消費者課稅…………….37 圖4-5 CAS標章正確，採強制性的好畜圃標章，僅好畜圃消費者課稅……….39 圖4-6 CAS部分有假，且無好畜圃出現時………………………………………41 圖4-7 CAS部分有假，且自願性的好畜圃標章出現……………………………44 圖4-8 CAS部分有假，且採強制性的好畜圃標章，全體消費者課稅…………46 圖4-9 CAS部分有假，且採強制性的好畜圃標章，僅好畜圃消費者課稅……47 圖4-10 CAS標章正確且無好畜圃標章出現時之實證圖…………………………52 圖4-11 CAS標章正確採自願性的好畜圃標章時之實證圖………………………53 圖4-12 CAS標章正確採自願性的好畜圃標章時之實證圖局部放大……………543191042 bytesapplication/pdfen-US食品標示優良農產品證明標章好畜圃標章Food LabelingCASHACCPthesishttp://ntur.lib.ntu.edu.tw/bitstream/246246/58981/1/ntu-94-R91627006-1.pdf