張為憲2009-03-182018-06-292009-03-182018-06-291989http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146133en-US蔬菜及豆類之烹煮特性與化學成份之關係研究(第三年):III.敏豆莢在烹煮過程中果膠質鍵結變化與質地相關性研究report