張為憲2009-03-182018-06-292009-03-182018-06-291991http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/146148en-US蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鏈結變化與有關酵素之研究(第二年):I.影響以 2,4-Dinitrophenylhydrazine (2,4-DNPH)法測定添加於新鮮蔬菜中抗壞血酸回收率之因子探討report