公開日期 | 標題 | 作者 | 來源出版物 | scopus | WOS | 全文 |
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1986 | 利用甘藷製造果糖糖漿(1):甘藷澱粉之液化與糖化 | 周正俊; 陳三弘; 蔡錫舜 | 中國農業化學會誌 | |||
1984 | 利用芳香乳菌製備發酵米奶飲料 (1)芳香乳酸菌在米奶中之生長與活性 | 吳丁山; 周正俊 | 食品科學, 11(3, 4) : 198-212 | |||
1986 | 利用芳香乳菌製備發酵米奶飲料(2):發酵米奶中成分之變化與發酵米奶飲料之製備 | 周正俊; 吳丁山 | 食品科學 | |||
2007 | 加熱及儲存條件對黑豆及黑豆麴異黃酮素組成與抗氧化活性之影響 | 黃如悅; Huang, Ru-Yue | ||||
2007 | 加熱及儲存條件對黑豆麴抗致突變性之影響 | 王妍如; Wang, Yen-Ju | ||||
2006 | 加熱處理對黑豆麴抗氧化活性與總酚類化合物及花青素含量之影響 | 林怡菁; Lin, Yi-Ching | ||||
1988 | 台灣一些食物與其相關物中Campylobacter jejuni之檢出 | 周正俊; 李妙妙; 簡希文 | 食品科學 | |||
1980 | 台灣發酵食品中所含麴酸含量之調查研究 | 楊盛行; 魏嘉碧; 周正俊 | 台大農學院研究報告 | |||
2002 | 台灣蜂膠之抗菌活性 | 周正俊 | ||||
2000 | 含雙叉桿菌乳酸菌發酵豆奶產品之製備(1/2) | 周正俊 | ||||
2004 | 固態培養 Monascus spp. 生產 monacolin K及色素 | 簡可欣; Chien, Ko-hsin | ||||
1993 | 屬菌株在蟹肉製罐廢液中之生長與酵素之生產 | 周正俊; 何明; 朱維忠 | 中國農業化學會誌 | |||
1986 | 影響Aspergillus niger在蟹肉製罐廢液中生長及酵素生產之因素 | 周正俊; 朱維忠; 何明 | 中國農業化學會誌 | |||
1993 | 微波加熱時牛奶中一些食品媒介毒原菌之存活 | 蔡文瑛; 周正俊 | 食品科學 | |||
1996 | 振盪與靜置培養下不同黴菌在二種培養基中之生長與麴酸之產量 | 張文亮 ; 周正俊 | 食品科學 | |||
1995 | 擠壓加工條件對醬油發酵基質物理及生化特性之影響 | 凌美月; 周正俊 | 中國農業化學會誌 | |||
1998 | 擠壓處理對醬油基質與成品中香氣成分之影響 | 凌美月; 周正俊 | 中國農化會誌 | |||
1998 | 擠壓處理對醬油發酵基質及成品中香氣成分之影響 | 凌美月; 周正俊 | 中國農業化學會誌 | |||
1992 | 李斯特菌單胞菌在發酵乳酸飲料之製備與儲存時之存活 | 周正俊; 蔡舒琪 | 食品科學 | |||
1993 | 枯草菌之DNA轉形對α-澱粉?生產之研究 | 王美人; 周正俊; 游若? | 中國農業化學會誌 |