公開日期 | 標題 | 作者 | 來源出版物 | scopus | WOS | 全文 |
1997 | 不同甜酒釀汁液製備〝光奶〞產品之品質 | 余佩璟; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1994 | 不同菌?A釀造之豆腐乳中核?G酸,有機酸,醣類之含量及一些物理特性 | 黃瓊萱; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1991 | 不同菌?A釀造甜酒釀時之生化變化 | 陳芝瑩; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1994 | 不同菌?e釀造豆腐乳中核?{酸、有機酸、醣類之含量及一些物理特性 | 周正俊; 黃瓊萱 | 食品科學 | | | |
1991 | 不同菌?岊C造甜酒釀時之生化變化 | 陳芝瑩; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1994 | 不同菌?釀造之豆腐乳中核?酸, 有機酸, 醣類之含量及一些物理特性 | 黃瓊萱; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1991 | 不同菌?釀造甜酒釀時之生化變化 | 陳芝瑩; 周正俊 | 食品科學 | | | |
2004 | 不同菌酛製備豆麴萃取物之抗氧化與抗致突變性 | 林佳慧; Lin, Chia-Hung | | | | |
2005 | 不同菌酛製備黑豆麴之抗氧化活性與異黃酮素組成 | 李宜欣; Lee, I-Hsin | | | | |
1984 | 不同鹽度下發酵筍之品質與其包裝貯藏過程中品質之變化 | 殷正華; 周正俊 | 食品科學, 11(1, 2) : 15-25 | | | |
1987 | 不同鹽度下醃漬泡菜時一些食品中毒菌之存活 | 游淑玲; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1980 | 中式火腿陳年時黴菌之分離 | 傅幼敏; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1980 | 中式火腿陳年期間之生化變化 | 傅幼敏; 傅慧音; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1990 | 乙醇對Actinomucor taiwanensis各水解酵素及豆腐基質水解之影響 | 蕭錦良; 周正俊 | 食品科學 | | | |
2011 | 乳酸發酵豆奶抑制結腸癌細胞增生及4-NQO對Int-407細胞毒性之作用 | 賴俐如; Lai, Li-Ru | | | | |
2004 | 乳酸菌與雙叉桿菌發酵豆奶中異黃酮及維生素E之變化 | 周正俊 | | | | |
2004 | 乳酸菌與雙叉桿菌發酵豆奶中異黃酮素含量之變化 | 錢香伶; Chien, Hsian-Ling | | | | |
2003 | 乳酸菌與雙叉桿菌發酵豆奶之抗氧化活性 | 周正俊 | | | | |
2004 | 乳酸菌與雙叉桿菌發酵豆奶之抗致突變性 | 謝孟荔; Hsieh, Meng-Li | | | | |
2008 | 以台灣式製程製備豆腐乳時異黃酮素組成及抗氧化活性之變化 | 黃詠欣; Huang, Yung-Hsin | | | | |