https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/6727
標題: | 「基準値」論争は何を語ったか:「メラミン汚染」報道から考える(下) 「基準值」論爭表述了什麼?:以「三聚氰胺污染」事件作為思考的視點(下) |
作者: | 戶倉恆信 戸倉恒信 Tokura Tsunenobu |
關鍵字: | 食の安全;メラミン汚染;ゼロリスク;Tolerable Daily Intake(TDI)/Acceptable Daily Intake(ADI);戦略的互恵関係 | 公開日期: | 1-四月-2009 | 起(迄)頁: | - | 來源出版物: | 食品と科学 | 摘要: | 昨年10月1日、台湾衛生署が食品に残留するメラミンに対し、定量限界(0.05ppm・LS/MS/MS)を実質的な「基準値」としてから間もなく、「100%安全・安心」を謳い、そして「国際的に一致する厳格な品質管理」を主張するネスレ(Nestle)は、この「基準」を不服として:「台湾が採用しているメラミンの限界値とは、国際的に公認されている数値の五十倍の厳しさである」という声明を出しました。下編では、この「0.05ppmの五十倍」という数値が何を指しているのかを考えつつ、実定法を至上の根拠にする認識者にとって、2.5ppmという数値がいかに「有意義」な数値であったのかを炙り出してゆきます。私たちが、雀巢(ネスレ)によって謳われた「100%安全・安心」、即ちゼロリスクの公告を前にして考えるべきことは、大量の原料確保を必要とする巨大な「グローバル企業」が、どういう理由によって、「100%」という概念から「メラミン問題」を再認識したのかということです。仮に、台湾雀巢の出した該公告に(識者が指摘するような)「ゼロリスク」を求めるとされる受信者、即ち「消費者(大衆)」の存在が想定されていたとするならば、ではなぜ該社は衛生署が「未検出」を設定した9月26日には「100%」の公告を打ち止めにし、(「消費者」には直接係わりのない)「2.5ppm」という数値に固執したのでしょうか。換言すると、もしこの「2.5ppm」が、安全・安心であることと、製品の安全・安心とが「科学的に一致」する「国際的な公認」であるならば、では何故、26日以降も「100%安全・安心」を主張し続けなかったのでしょうか。更に思えば、「2.5ppm」を対象とする概念は、「ヒト」であり、「消費者」ではなかったはずです。だとすれば、この「2.5ppm」というシナリオの意味を紐解くためにも、26日に「2.5ppm」を拒否した台湾の衛生署が、果たして「消費者(大衆)」の抱く感情的な「ゼロリスク」へ迎合したといえるのかが検証されなくてはならないはずです。 去年十月一日,在台灣衛生署對於三聚氰胺設立定量限值以0.05ppm作為「基準值」之後,過沒多久,原先倡言「100%安全、安心」,並且「一向以全球一致的嚴格品質」為標準的瑞士雀巢(Nestle)則是批判此政策:「先前已認定這些(雀巢)乳製品可安全食用,且相關產品發現的三聚氰胺含量,『微量到幾乎確定會殘留在世界各地的任何食品中』,台灣採用的三聚氰胺上限值,比國際公認標準最多還嚴格五十倍」。本文下篇則是思考「0.05ppm的五十倍」此一數據所指的概念範疇為何?進而逐漸彰顯出,對於以實定法作為至上命題的認識者而言,「2.5ppm」的數值具有什麼樣的意義?當面對雀巢所倡言的「100%安全、安心」(即「零風險」)廣告時,我們應該思考,具有抗議能力的大企業是經由何種理由,從「100%」的概念重構「三聚氰胺問題」?假設,在雀巢的廣告之中早已預設「要求零風險的消費者(大眾)」,那麼為何該公司先前主打的「100%」的廣告,在台灣衛生署設立「未檢出」的九月二十六日之後,轉而開始拘泥於與「消費者」並不相關的「2.5ppm」這樣的數字概念上?換言之,倘若「2.5ppm」為安全、安心,它與「產品」的安全、安心之間並不會產生矛盾的話,為何在二十六日以後便不再繼續打出「零風險」的廣告?在此,我們必須理解的是,原來計算出「2.5ppm」時被運用的概念是「人(含有嬰幼兒)」,而非「消費者(大眾)」。所以,為要理解「2.5ppm」此一腳本的意味,我們必須檢證在「九月二十六日」時決定拒絕「2.5ppm」的台灣衛生署,究竟有無迎合了「零風險」的事實。 |
URI: | http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/148402 |
顯示於: | 歷史學系 |
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Food Science 2009-4.pdf | 2.91 MB | Adobe PDF | 檢視/開啟 |
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