公開日期 | 標題 | 作者 | 來源出版物 | scopus | WOS | 全文 |
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1995 | 添加物對麵糰物性及擠壓成型麵條品質之影響 | 葉安義 | ||||
1988 | 溫度對米粒吸收水分的影響 | 葉安義 ; 須文宏; 沈家緒; 林子清; Yeh, An-I | 食品科學 | |||
1994 | 滯留時間與溫度對擠壓烹煮麵麥製品之影響 | 葉安義 | ||||
2001 | 澱粉與肌肉蛋白質交互作用之研究 | 葉安義 | ||||
2002 | 玉米澱粉對大豆蛋白成膠性的影響 | 葉安義 | ||||
1992 | 硫酸鈉對米澱粉與氧菉化磷架橋反應之影響 | 葉安義 ; 葉妹蘭; Yeh, An-I | 中國農業化學會誌 | |||
1994 | 米於單軸擠壓機中滯留時間之研究 | 葉安義 | ||||
1994 | 米於單軸擠壓機中滯留時間之研究 | 葉安義 | ||||
1999 | 米穀粉中直鏈澱粉含量對擠出物玻璃轉換溫度與膨發溫度之影響 | 葉安義 | ||||
2003 | 糖鍵與分子量對臭氧降解寡醣之影響(1/2) | 葉安義 | ||||
1999 | 糯性米穀粉擠出物之黏彈性質 | 葉安義 | ||||
1992 | 經熱處理後之天然澱粉與架橋澱粉的流變性質 | 葉安義 ; 郭靜娟; Yeh, An-I | 食品科學 | |||
2000 | 萃取槽之溫度梯度操作對超臨界二氧化碳分離豬油中膽固醇之影響 | 陳重文; 葉安義 ; 孫璐西 | 大仁學報 | |||
1989 | 螺紋組成與模口大小對擠壓烹米製品之滯留時間與品質之影響 | 葉安義 | ||||
1996 | 螺軸轉速與進料速率對秈米穀粉在單軸擠壓機中滯留時間分佈之影響 | 葉安義 | ||||
1992 | 雙硫鍵與硫氫基對麵條品質之影響 | 葉安義 | ||||
1992 | 雙硫鍵與硫氫基對麵條品質之影響 | 葉安義 | ||||
2008 | 靈芝子實體之奈米粒子的製備與特性鑑定 | 葉安義 | ||||
2000 | 麵粉筋性和氧化還原劑對麵糰流變性質和擠出麵條品質之影響 | 蕭思玉; 葉安義 | 台灣農業化學與食品科學 |