公開日期 | 標題 | 作者 | 來源出版物 | scopus | WOS | 全文 |
---|---|---|---|---|---|---|
1984 | 不同鹽度下發酵筍之品質與其包裝貯藏過程中品質之變化 | 殷正華; 周正俊 | 食品科學, 11(1, 2) : 15-25 | |||
1987 | 不同鹽度下醃漬泡菜時一些食品中毒菌之存活 | 游淑玲; 周正俊 | 食品科學 | |||
1980 | 中式火腿陳年時黴菌之分離 | 傅幼敏; 周正俊 | 食品科學 | |||
1980 | 中式火腿陳年期間之生化變化 | 傅幼敏; 傅慧音; 周正俊 | 食品科學 | |||
1990 | 乙醇對Actinomucor taiwanensis各水解酵素及豆腐基質水解之影響 | 蕭錦良; 周正俊 | 食品科學 | |||
2011 | 乳酸發酵豆奶抑制結腸癌細胞增生及4-NQO對Int-407細胞毒性之作用 | 賴俐如; Lai, Li-Ru | ||||
2004 | 乳酸菌與雙叉桿菌發酵豆奶中異黃酮及維生素E之變化 | 周正俊 | ||||
2004 | 乳酸菌與雙叉桿菌發酵豆奶中異黃酮素含量之變化 | 錢香伶; Chien, Hsian-Ling | ||||
2003 | 乳酸菌與雙叉桿菌發酵豆奶之抗氧化活性 | 周正俊 | ||||
2004 | 乳酸菌與雙叉桿菌發酵豆奶之抗致突變性 | 謝孟荔; Hsieh, Meng-Li | ||||
2008 | 以台灣式製程製備豆腐乳時異黃酮素組成及抗氧化活性之變化 | 黃詠欣; Huang, Yung-Hsin | ||||
2009 | 以台灣式製程製備豆腐乳時風味物質組成及抗致突變性之變化 | 梅燕蓀; Moy, Yin-Soon | ||||
1991 | 以微波爐米粥加熱及絞肉解凍時一些食品中毒細菌之存活 | 蔡文瑛; 周正俊 | 食品科學 | |||
1994 | 以擠壓基質原料製備之醬油膠在熟成時之生化變化 | 周正俊 | ||||
1994 | 低溫與加熱處理對碎豬肉與 cooled meat medium中出血性大腸桿菌存活之影響 | 蔡韶慧; 周正俊 | 食品科學 | |||
1998 | 低溫處理出血性大腸桿菌之存活與生長性狀 | 周正俊 | ||||
2001 | 保健膳食補助品之製備-低溫噴霧乾燥微膠囊化雙叉桿菌(2/2) | 周正俊 | ||||
2010 | 冷震處理影響Streptococcus thermophilus在後續一些致死壓力下之存活 | 房琇惠; Fang, Shiu-Hui | ||||
1997 | 凝固?陰性葡萄球菌-Staphylococcus warneri CCRC 12929 與 S. haemolyticus CCRC 12923 在牛乳與羊乳中之生長與腸毒素之產生 | 陳麗芬; 周正俊 | 食品科學 | |||
1992 | 利用Actinomucor菌株釀造豆腐乳時黴胚酵素活性與熟成浸漬液中一些成分之變化 | 劉毓秀; 周正俊 | 食品科學 |