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周正俊
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1984
不同鹽度下發酵筍之品質與其包裝貯藏過程中品質之變化
殷正華; 周正俊
食品科學, 11(1, 2) : 15-25
1987
不同鹽度下醃漬泡菜時一些食品中毒菌之存活
游淑玲; 周正俊
食品科學
1980
中式火腿陳年時黴菌之分離
傅幼敏; 周正俊
食品科學
1980
中式火腿陳年期間之生化變化
傅幼敏; 傅慧音; 周正俊
食品科學
1990
乙醇對Actinomucor taiwanensis各水解酵素及豆腐基質水解之影響
蕭錦良; 周正俊
食品科學
2011
乳酸發酵豆奶抑制結腸癌細胞增生及4-NQO對Int-407細胞毒性之作用
賴俐如; Lai, Li-Ru
2004
乳酸菌與雙叉桿菌發酵豆奶中異黃酮及維生素E之變化
周正俊
2004
乳酸菌與雙叉桿菌發酵豆奶中異黃酮素含量之變化
錢香伶; Chien, Hsian-Ling
2003
乳酸菌與雙叉桿菌發酵豆奶之抗氧化活性
周正俊
2004
乳酸菌與雙叉桿菌發酵豆奶之抗致突變性
謝孟荔; Hsieh, Meng-Li
2008
以台灣式製程製備豆腐乳時異黃酮素組成及抗氧化活性之變化
黃詠欣; Huang, Yung-Hsin
2009
以台灣式製程製備豆腐乳時風味物質組成及抗致突變性之變化
梅燕蓀; Moy, Yin-Soon
1991
以微波爐米粥加熱及絞肉解凍時一些食品中毒細菌之存活
蔡文瑛; 周正俊
食品科學
1994
以擠壓基質原料製備之醬油膠在熟成時之生化變化
周正俊
1994
低溫與加熱處理對碎豬肉與 cooled meat medium中出血性大腸桿菌存活之影響
蔡韶慧; 周正俊
食品科學
1998
低溫處理出血性大腸桿菌之存活與生長性狀
周正俊
2001
保健膳食補助品之製備-低溫噴霧乾燥微膠囊化雙叉桿菌(2/2)
周正俊
2010
冷震處理影響Streptococcus thermophilus在後續一些致死壓力下之存活
房琇惠; Fang, Shiu-Hui
1997
凝固?陰性葡萄球菌-Staphylococcus warneri CCRC 12929 與 S. haemolyticus CCRC 12923 在牛乳與羊乳中之生長與腸毒素之產生
陳麗芬; 周正俊
食品科學
1992
利用Actinomucor菌株釀造豆腐乳時黴胚酵素活性與熟成浸漬液中一些成分之變化
劉毓秀; 周正俊
食品科學