公開日期 | 標題 | 作者 | 來源出版物 | scopus | WOS | 全文 |
1989 | Growth and Protease Production by Bacillus Species in Crab Canning Waste Liquor | Ho, F. M.; 周正俊; Chou, Cheng-Chun | Chinese Agric Chim Soc | | | |
1991 | Kluveromyces lactis, Ceratocystis moniliformis及Sporobolomyces odorus之香氣成分鑑定 | 李?鈴; 周正俊; 吳淳美 | 中國農業化學會誌 | | | |
1992 | Sporobolomyces odorus產生揮發香氣成份之影響因子 | 李?鈴; 周正俊; 吳淳美 | 中國農業化學會誌 | | | |
1991 | Streptococcus faecium及Toculaspora delbcueckii對豆瓣醬熟成時一些化學成分變化之影響 | 黃國榮; 周正俊 | 中國農業化學會誌 | | | |
1991 | Streptococcus faecium及Torulaspora delbcueckii在麴汁培養基及豆瓣醬中風味成分之生成 | 黃國榮; 周正俊 | 中國農業化學會誌 | | | |
1979 | α-Galactosidase之生產及豆漿中寡醣類之去除 | 林宏基; 周正俊; 張為憲 | 食品科學 | | | |
1996 | 不同pH與溫度下亞硝酸鈉對Aeromonas hydrophila之抗菌活性 | 周正俊; 蔡漢蓉 | 食品科學 | | | |
1982 | 不同凝固劑對於豆乾產量及物理性質之影響 | 王熹宣; 周正俊; 蔡玉吉 | 食品科學, 9(1, 2) : 41-48 | | | |
1982 | 不同凝固劑所製成豆乾之營養價 | 王熹宣; 蔡玉吉; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1999 | 不同條件下Rhodococcus equi No. 23 生產膽固醇氧化?培養液中膽固醇顆粒大小及質量之分佈 | 李明聰; 陳文章 ; 周正俊 | 中國農業化學會誌 | | | |
1997 | 不同甜酒釀汁液製備〝光奶〞產品之品質 | 余佩璟; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1994 | 不同菌?A釀造之豆腐乳中核?G酸,有機酸,醣類之含量及一些物理特性 | 黃瓊萱; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1991 | 不同菌?A釀造甜酒釀時之生化變化 | 陳芝瑩; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1994 | 不同菌?e釀造豆腐乳中核?{酸、有機酸、醣類之含量及一些物理特性 | 周正俊; 黃瓊萱 | 食品科學 | | | |
1991 | 不同菌?岊C造甜酒釀時之生化變化 | 陳芝瑩; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1994 | 不同菌?釀造之豆腐乳中核?酸, 有機酸, 醣類之含量及一些物理特性 | 黃瓊萱; 周正俊 | 食品科學 | | | |
1991 | 不同菌?釀造甜酒釀時之生化變化 | 陳芝瑩; 周正俊 | 食品科學 | | | |
2004 | 不同菌酛製備豆麴萃取物之抗氧化與抗致突變性 | 林佳慧; Lin, Chia-Hung | | | | |
2005 | 不同菌酛製備黑豆麴之抗氧化活性與異黃酮素組成 | 李宜欣; Lee, I-Hsin | | | | |
1984 | 不同鹽度下發酵筍之品質與其包裝貯藏過程中品質之變化 | 殷正華; 周正俊 | 食品科學, 11(1, 2) : 15-25 | | | |