Issue Date | Title | Author(s) | Source | scopus | WOS | Fulltext/Archive link |
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1989 | 大豆芽果膠酯?囥宒銴妞膍s | 楊秀美; 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第十九屆會員大會, 臺北市(1989.12) | |||
1990 | 大豆芽果膠酯PE30A與PE30B性質之比較 | 楊秀美; 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第二十屆會員大會, 臺北市(1990.12) | |||
1987 | 大黃瓜在烹煮過程中質地變化與化學成分之關係(2):鈣鈉離子之影響 | 蕭思玉; 張為憲 | 中國農業化學會誌 | |||
1986 | 大黃瓜在烹煮過程中質地變化與化學成分之關係:預煮效果與化學成分之關係 | 蕭思玉; 張為憲 | 中國農業化學會誌 | |||
1984 | 大黃瓜在烹煮過程中質地變化與化學成分變化之關係 | 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第十四屆會員大會, 臺中(1984.12) | |||
1989 | 幾丁質食品配料之研製 | 張為憲 | ||||
1981 | 我國食品衛生管理制度之改進研究 | 張為憲; 林朝京; 張泰彥; 吳瑞碧; 吳敏常; 沈漢光 | ||||
1987 | 改良式蘿蔔乾室內乾製法與化學成份之關係 | 張為憲; 陳正芸 | 中國農業化學第二十五屆會員大會, 臺北市(1987.06) | |||
1988 | 敏豆莢之烹煮特性與果膠質化學變化之相關性 | 張基郁; 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第十八屆會員大會, 臺北市(1988.12) | |||
1989 | 敏豆莢在烹煮過程中果膠質鍵結變化與質地之相關性研究 | 張基郁; 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第十九屆會員大會, 臺北市(1989.12) | |||
1992 | 敏豆莢果膠質中中性糖分佈的探討 | 呂佩珍; 張為憲 | 中華民國食品科學技術會第二十二屆會員大會, 屏東(1992.12) | |||
1994 | 新鮮及市售蘿蔔加工品之質地與果膠質化學結構之相關性及其果膠分子間鍵結模式之研究 | 劉紹州; 張為憲 | 中國農業化學會第三十二屆會員大會, 臺北市(1994.06) | |||
1994 | 明膠、褐藻膠和鈣離子間的交互作用及應用 | 王裕泰; 張為憲 | 中國農業化學會第三十二屆會員大會, 臺北市(1994.06) | |||
1993 | 明膠和海藻膠之交互作用 | 王裕泰; 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第二十三屆會員大會, 基隆(1993.12) | |||
1982 | 梅胚太陽能乾燥之研究 I. 梅子中色素成分之分析 | 黃卓治; 李錦楓; 孫璐西; 張為憲; 李東慶 | 屏東農專學報 | |||
1982 | 梅胚太陽能乾燥之研究 II.梅胚在日曬過程中顏色變化 | 黃卓治; 李錦楓; 孫璐西; 張為憲; 李東慶 | 屏東農專學報 | |||
1991 | 植物食品材料中皂素及其毒性之研究 | 張為憲 | ||||
1992 | 檳榔嚼塊配料中生理活性成分之分離鑑定、變化研究及毒性方式驗 | 張為憲; 孫璐西; 周正俊 | ||||
1993 | 海參膠體之理化性質及利用豬皮仿製之可行性研究(1):乾海參於復水過程中理化性質之變化 | 張為憲; 郭名愷 | ||||
1993 | 海參膠體之理化性質及利用豬皮仿製之可行性研究(2):利用明膠和褐藻膠製造混合膠體之研究 | 張為憲; 王裕泰 |