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周正俊
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1992
Sporobolomyces odorus產生揮發香氣成份之影響因子
李?鈴; 周正俊; 吳淳美
中國農業化學會誌
1991
Streptococcus faecium及Toculaspora delbcueckii對豆瓣醬熟成時一些化學成分變化之影響
黃國榮; 周正俊
中國農業化學會誌
1991
Streptococcus faecium及Torulaspora delbcueckii在麴汁培養基及豆瓣醬中風味成分之生成
黃國榮; 周正俊
中國農業化學會誌
1979
α-Galactosidase之生產及豆漿中寡醣類之去除
林宏基; 周正俊; 張為憲
食品科學
1996
不同pH與溫度下亞硝酸鈉對Aeromonas hydrophila之抗菌活性
周正俊; 蔡漢蓉
食品科學
1982
不同凝固劑對於豆乾產量及物理性質之影響
王熹宣; 周正俊; 蔡玉吉
食品科學, 9(1, 2) : 41-48
1982
不同凝固劑所製成豆乾之營養價
王熹宣; 蔡玉吉; 周正俊
食品科學
1999
不同條件下Rhodococcus equi No. 23 生產膽固醇氧化?培養液中膽固醇顆粒大小及質量之分佈
李明聰; 陳文章
; 周正俊
中國農業化學會誌
1997
不同甜酒釀汁液製備〝光奶〞產品之品質
余佩璟; 周正俊
食品科學
1994
不同菌?A釀造之豆腐乳中核?G酸,有機酸,醣類之含量及一些物理特性
黃瓊萱; 周正俊
食品科學
1991
不同菌?A釀造甜酒釀時之生化變化
陳芝瑩; 周正俊
食品科學
1994
不同菌?e釀造豆腐乳中核?{酸、有機酸、醣類之含量及一些物理特性
周正俊; 黃瓊萱
食品科學
1991
不同菌?岊C造甜酒釀時之生化變化
陳芝瑩; 周正俊
食品科學
1994
不同菌?釀造之豆腐乳中核?酸, 有機酸, 醣類之含量及一些物理特性
黃瓊萱; 周正俊
食品科學
1991
不同菌?釀造甜酒釀時之生化變化
陳芝瑩; 周正俊
食品科學
2004
不同菌酛製備豆麴萃取物之抗氧化與抗致突變性
林佳慧; Lin, Chia-Hung
2005
不同菌酛製備黑豆麴之抗氧化活性與異黃酮素組成
李宜欣; Lee, I-Hsin
1984
不同鹽度下發酵筍之品質與其包裝貯藏過程中品質之變化
殷正華; 周正俊
食品科學, 11(1, 2) : 15-25
1987
不同鹽度下醃漬泡菜時一些食品中毒菌之存活
游淑玲; 周正俊
食品科學
1980
中式火腿陳年時黴菌之分離
傅幼敏; 周正俊
食品科學