公開日期 | 標題 | 作者 | 來源出版物 | scopus | WOS | 全文 |
1990 | Influence of Precooking on the Firmness and Pectin Substances of Three Stem Vegetables | Wu, A; 張為憲; Chang, Wei-Hsien | International Journal of Food Science & Technology | | | |
1993 | Models for the Interactions Between Pectin Molecules and Other Cell Wall Constituents in Vegetable Tissues | Chang, C. Y.; Tsai, Y. R.; 張為憲; Chang, Wei-Hsien | Food Chmistry | | | |
1994 | Phase Transitions of Rice Starch and Flour Gels | Huang, R. M.; 張為憲; 呂政義; Chang, Wei-Hsien; Lii, Cheng-Yi | Cereal Chemistry | | | |
1986 | Role of Chemistry in the Quality of Processed Food | Fennema, O. R.; 張為憲; 呂政義; Chang, Wei-Hsien; Lii, Cheng-Yi | , Westport, Conn.(1986.01) | | | |
1991 | A Simple Model for the Interaction Between Pectin Molecules and Other Cell Wall Constituents in Vegetable Tissues | 張為憲; Tsai, Y. R.; Chang, C. Y.; Chang, Wei-Hsien | 8th World Congress of Food Science Technology, Toronto(1991.09) | | | |
1988 | Studies on the Relationship Between Catechins Contentand Color Formation of Tea Liquor During the Manufacture of Pauchong Tea. Porceeding | Juan, I. M.; 張為憲; Chang, Wei-Hsien | International Symposium on Recent Development in Tea Production, Taoyuan(1988.02.29-03.05) | | | |
1989 | Variation in Fruit Chemical Composition and Enzyme Activity Between Different Maturities and Different Crop Seasons of Taiwan Northern Banana (Musa Cavendishii L.) | 張為憲; Hwang, Y. J.; Wei, T. C.; Chang, Wei-Hsien | ISHS International Symposium on the Culture of Subtropical and Tropical Fruits and Crops | | | |
1979 | α-Galactosidase之生產及豆漿中寡醣類之去除 | 林宏基; 周正俊; 張為憲 | 食品科學 | | | |
1987 | 不同去乙醯化程度之草蝦頭、蟹殼幾丁質製品之性質比較 | 張為憲; 周秀娟; 張鈺驩 | 中國農業化學第二十五屆會員大會, 臺北市(1987.06) | | | |
1993 | 不同成熟度小黃瓜果實各部位中果膠酯?妦宋c?吨坐嬪G及其生理意義之探討 | 曾素香; 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第二十三屆會員大會, 基隆(1993.12) | | | |
1993 | 不同生長期白化敏豆芽各部位中果膠酯?妦宋c脢之消長 | 劉怡君; 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第二十三屆會員大會, 基隆(1993.12) | | | |
1994 | 不同酯化度之區段型與隨意型去酯化果膠之製備 | 洪秀玲; 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第二十四屆會員大會, 臺中(1994.12) | | | |
1986 | 不同類浸漬處理對莖類蔬菜質地變化的影響 | 吳愛顒; 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第十六屆會員大會, 臺北市(1986.12) | | | |
1993 | 乾海參於復水過程中之變化 | 郭名凱; 張為憲 | 中國農業化學會第三十一屆會員大會, 臺北市(1993.06) | | | |
1987 | 使用電化學膜反應槽由胱胺酸製備半胱胺酸鹽之研究 | 張為憲; 蔣丙煌 ; 王崇旭; Chiang, Been-Huang | 中國農業化學第二十五屆會員大會 | | | |
1987 | 儲藏期間白米白蛋白含量之變化 | 鄭心嫻; 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第十七屆會員大會, 臺北市(1987.12) | | | |
1985 | 利用離子交換樹脂純化甜菊糖之研究 | 張基郁; 鄭丹楓; 張為憲 | 中國農業化學會誌 | | | |
1991 | 半乾式研磨法製備米穀粉及所得各區分米穀粉理化性質之分析 | 楊鵑華; 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第二十一屆會員大會, 臺北市(1991.12) | | | |
1991 | 各種不同去乙醯程度之幾丁聚醣的裝備 | 洪美珠; 阮進惠; 張為憲 | 中華民國食品科學技術學會第二十一屆會員大會, 臺北市(1991.12) | | | |
1988 | 啤酒酵母細胞壁多醣類之回收與利用研究 | 張為憲 | | | | |